Диета при гастрите: особенности питания и меню

Диета при гастрите довольно строгая. Но если человек хочет поправить свое здоровье, без ограничений в питании не обойтись.

Гастритная диета: особенности

При этом заболевании воспаляется слизистая оболочка желудка. Спровоцировать воспалительный процесс могут погрешности в питании, привязанность к алкоголю, стресс, прием некоторых медикаментов, вирусы. Если воспаление не лечить, то ситуация может усугубиться вплоть до появления язвы.

Питание при гастрите в обязательном порядке исключает употребление таких продуктов, как:

• жирные сорта мяса и рыбы;
• жареные блюда;
• макароны из цельнозерновой муки;
• грибы;
• специи;
• пшено и перловка;
• копчености;
• фрукты;
• алкогольные и газированные напитки;
• овощи в свежем виде;
• бобовые;
• жирная молочка;
• свежие хлебобулочные изделия.

Все кислые ягоды и фрукты при гастрите запрещены. Пищу необходимо хорошо пережевывать, есть нужно не спеша и не отвлекаясь. Еда при гастрите должна быть теплой, хорошо измельченной. Советуют составить график приема пищи и следовать ему – кушать в одно и то же время с перерывами примерно в 3 часа. Голодать, равно как и переедать, есть на ходу нельзя. Количество приемов пищи в сутки может варьироваться от 4 до 6 – кому как удобнее и лучше. Пить лучше через полчаса после еды – запивать пищу водой не рекомендуется.

Диеты при гастрите на первый взгляд могут показаться скучными и очень ограниченными. Но если приспособиться и проявлять фантазию, то из разрешенных продуктов можно приготовить массу вкусных и питательных блюд.

Диетическое питание при гастрите основывается на таких группах продуктов, как:

• Хлебобулочные изделия. Только черствый хлеб из пшеничной муки, сухарики, галетное печенье, хлебцы.
• Крупы. Исключительно в измельченном виде – гречка, овсянка, рис, манка. Можно варить на воде или молоке.
• Овощи. В свежем виде их кушать нельзя. Кабачки, цветную капусту, морковку, тыкву советуют есть в запеченном либо отварном виде или приготовленные на пару. Также в список разрешенных овощей включена свекла и картофель.
• Мясо и рыба. Только диетические нежирные виды – индейку, курицу – на пару или отварные.
• Фрукты. Многих интересует, какие фрукты можно при гастрите. Лакомиться можно разве что бананами, запеченными яблоками и грушами. Еще разрешается готовить на основе фруктов желе, компоты, кисели.
• Молочные продукты – только максимум 1,5 % жирности.
• Яйца – лучше в виде омлета, приготовленного на пару. Иногда можно есть вареные яйца, но не больше 2 штук в день.
• Сладости. В перечень разрешенных лакомств включен зефир, фруктовая пастила и мед.
• Сливочное и растительные масла. Максимум 20 г в день.

Пить лучше теплую кипяченую воду. Кофе, какао, кофе, крепкий чай пить не советуют. Это основные рекомендации. Но, например, питание при обострении гастрита будет отличаться от меню при хроническом течении болезни. Поэтому для уточнения всех нюансов лучше обращаться к врачу.

Меню при гастрите

Примерный рацион может выглядеть так:

• Варианты завтраков – молочная гречневая каша, заправленная сливочным маслом; молочный суп с лапшой; манный пудинг, рисовая запеканка с яблоком.
• Второй завтрак – паровой омлет и запеченное яблоко; порция овсянки; запеченная груша, немного творога.
• Варианты обедов – суп с рисом и овощами; порция картофельного пюре с куриным суфле на пару; тушеные кабачки с запеченным рыбным стейком без корочки, щи и паровая котлета из говядины, борщ со сметаной.
• Полдник – ленивые вареники; галетное печенье и кисель, фруктовое желе, стакан кефира, 200 мл молока, банан.
• Варианты ужинов – кабачковое пюре с филе трески; суп-пюре из цветной капусты с куриным филе, запеченная рыба с морковью, картофельная запеканка с мясом.

Соль нужно употреблять по минимуму. Чтобы пища не казалось пресной, лучше добавлять в блюда измельченную свежую зелень.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью

Независимо от причин воспаления желудка важно соблюдать режим питания. Но диета при повышенной кислотности имеет свои нюансы.

• Чтобы лишний раз не раздражать слизистую оболочку желудка, блюда лучше готовить только на пару или с помощью варки.
• Упор нужно делать на молочные продукты, кисели и супы, которые быстро и легко всасывают желудочный сок. Так можно минимизировать негативные последствия от чрезмерной выработки кислоты в желудке.
• Порции должны быть небольшими, пища – жидкой и пюрированной.

Диета при обострении гастрита намного строже обычной. В первый день врачи даже советуют ничего не есть. Можно только пить негазированную воду или теплые травяные чаи. Разрешенные продукты и блюда при гастрите нужно вводить очень осторожно и понемногу, по мере стихания симптомов болезни. Но даже если обострение давно стихло, позволять себе вольности в еде нельзя ни в коем случае. Диета – это только часть терапии. Лечение обычно включает также и прием медикаментозных препаратов.

Варианты блюд

Изучив рецепты блюд при гастрите, можно питаться вкусно и разнообразно, без вреда для здоровья. Вот несколько вариантов.

Овощной суп

Продукты:

• молодой кабачок;
• несколько соцветий брокколи;
• 2 картофелины;
• морковка;
• немного сливок;
• зелень и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить овощи в кастрюле почти до полной готовности.
2. Немного посолить, влить сливки, перемешать.
3. Варить до полной мягкости овощей.
4. Взбить блендером до состояния пюре.
5. Мелко нарезать зелень и посыпать сверху готовый суп прямо в тарелке.

Рыбные тефтельки

Продукты:

• 200 г филе судака;
• 50 мл молока;
• 2 ст. л. муки;
• маленький кусочек сливочного масла;
• одно яйцо;
• немного соли.

Процесс готовки:

1. Разделить рыбное филе пополам.
2. Одну часть сварить и подождать, пока остынет.
3. Сырую часть измельчить вместе с приготовленной и перемешать.
4. Добавить остальные компоненты – масло, соль, яйцо.
5. Сделать шарики небольшого размера.
6. Приготовить их на водяной бане.
7. Подавать с соусом из молока и муки.

Рис с мясом и овощами

Список ингредиентов:

• немного риса;
• одно куриное филе;
• несколько соцветий брокколи;
• один сладкий болгарский перец;
• одна большая морковь.

Процесс приготовления:

1. Отварить рис и курицу до полуготовности в одной емкости.
2. Отдельно потушить брокколи, морковку, перец.
3. Нарезать мясо небольшими кусочками.
4. Соединить все ингредиенты, немного посолить.
5. Выложить в форму для запекания и залить бульоном от курицы.
6. Запекать до полной готовности риса и мяса.

Оливье по-диетически

Продукты:

• большая картофелина;
• морковка;
• яблоко;
• филе курицы;
• 2 яйца;
• огурец;
• пару ложек сметаны с низким процентом жирности.

Процесс готовки:

1. Отварить картофелину в мундире, морковь, мясо яйца. Можно приготовить овощи и мясо на пару.
2. Очистить от кожуры овощи, от скорлупы – яйца.
3. Нарезать все мелкими кубиками.
4. Перемешать и заправить сметаной.

Как видим, питаться можно вкусно, полезно, сытно и разнообразно. Можно приготовить блюда даже на праздничный стол, как видим на примере диетического оливье. Диета при хроническом гастрите должна стать одной из составляющих образа жизни больного. Только так можно добиться продолжительной ремиссии и не допускать обострений воспалительного процесса.