Молоко: зачем и как правильно пить, сливочная ценность для красоты

Историки называют его одним из древнейших продуктов, польза и вред молока — не теряющий актуальности предмет споров ученых и диетологов. Сегодня человек употребляет молочных продуктов больше, чем когда-либо. Молоку находятся модные альтернативы и вместе с тем — оно уникально. Словом, знать о молоке побольше — это интересно, важно и аппетитно.

Что нужно знать о современном молоке

Олениха, самка зебу, верблюдица, самка зебры, буйволица, кобылица, ослица, самка яка, овца, коза и корова. Молоко двух последних животных лидирует на мировом рынке, хотя, по вкусу и питательной ценности не проигрывает ему, а просто — своеобразно отличается (а во многом и похоже), молоко остальных животных.

Магазинное молоко подвергается специфической обработке с целью увеличения срока годности и уничтожения возможно содержащихся в нем патогенных микроорганизмов.

Различают стерилизацию, пастеризацию и ультрапастеризацию — все это подразумевает прогрев молока при определенных высоких температурах и времени.

Последняя технология наиболее дорогая, но самая щадящая в плане сохранения в молоке полезных веществ, а также хороша возможностью держать его при (в невскрытой упаковке) комнатной температуре более месяца.

Энергетическая ценность обезжиренного молока (0,1%) равняется 31 ккал. При 6% жирности — около 83 ккал. И диетологи настаивают, что наиболее полезно молоко жиностью от 2,5% — из него уже будут усваиваться важнейшие витамины и минералы.

Чем полезно молоко и как правильно его употреблять

Диетологи рекомендуют пить в год не меньше 112 литров цельного молока, в сутки не превышая объема в 2 литра. Любой час дня и ночи хорош для этого напитка, но есть два особых периода и молоко выпитое:

• утром, натощак — улучшает пищеварение, предупреждает изжогу;
• вечером, на ночь — притягивает крепкий хороший сон.

Цельное молоко хорошо сочетается с любыми продуктами из него, ржаным хлебом, яйцами (в омлетах и гоголь-моголе), бананом (протеиновый коктейль для роста мышечной массы), картофелем, голубикой и папайей.

Но будет вред, а не польза от молока, при его сочетании с рыбой, свежей дрожжевой выпечкой, огурцами, виноградом, томатами, кофе (нейтрализует кофеин), виноградом.

В составе молока стоит отметить:

1. Белок — ему далеко до полноценного мясного, но это — незаменимые аминокислоты, то есть «строительный материал» для обновления всего организма.
2. Витамин D – еще синтезируются в коже под влиянием солнца, необходим для красивого загара и роста детей в соответствии с возрастом. Богато им молоко козье — 8,8% от суточной потребности на 100 мл. Также присутствуют во всяком молоке витамины Е и группы В.
3. Кальций — хорошо известно, что нужен для костной системы, но также ценен для свертываемости крови, сокращения мышц. В 100 мл коровьего его содержится на 9% от дневной нормы. Есть в молоке и иные минералы, но в количестве меньшем — медь, магний, фосфор, йод, хлор, железо, сера.

Чем менее агрессивной обработке (нагреву) подвергается молоко, тем больше в чем сохраняется полезных микроорганизмов, способствующих улучшению обмена веществ, нормализующих микрофлору кишечника, укрепляющих иммунитет.

Регулярное употребление молока сказывается на следующем:

• улучшается цвет лица, волосы становятся более блестящими, а ноготки — крепкими;
• ускоряется расщепление жировых отложений;
• нормализуется артериальное давление;
• повышается работоспособность;
• быстрее проходит без осложнений простуда;
• возрастает общая защита организма от неблагоприятной экологической среды;
• выводятся токсины, шлаки, понижается уровень сахара в крови.

В чем заключается вред молока

Аллергия на молоко — одна из самых распространенных в мире. Серьезность варьируется от высыпаний на коже до анафилактического шока. Реакцию вызывают белки молока — казеин или сывороточные (альбумин и глобулин). Считается, что у малышей аллергия на молоко может исчезнуть к 4-5 годам, а вот со взрослыми не все так хорошо — обычно, это навсегда.

Невозможно оказывается употреблять не только молоко цельное, но все продукты из него.

И замена продукции, скажем, от коровы на другой вид животных, согласно последним научным данным, практически бессмысленна. В лучшем случае — аллергия перейдет в «тихую» форму и, не проявляясь бурно, будет разрушать организм постепенно.

Но не стоит путать аллергию с лактазной недостаточностью, при которой в организме просто не хватает фермента для расщепления молочного сахара лактозы.

В этом случае, действительно — можно пробовать разную продукцию (сыр, йогурт, масло, молоко) и от разных животных — возможно, что-то будет усваиваться легче. Плюс, есть препараты способствующие усвоению лактозы и специальные лечебные диеты.

Что касается информации о том, что организму человека от молока вред, а не польза, потому что он не способен усваивать молоко в принципе, даже если кажется, что все прекрасно, то у этой теории в мире примерно поровну сторонников и противников. Но разумно также ориентироваться на выбор многих, тех, кто отличается превосходным здоровьем (например, спортсмены), но при этом — молоко обожает и употребляет.

Парное молоко — изысканное лакомство, но только не для кормящих мамочек — в течение нескольких часов, пока в нем разрушаются гормоны эстрогены, оно способно ухудшать качество того молока, которое появляется у самой женщины.

Молоко фермерское принято кипятить для обеззараживания. Но при стопроцентной уверенности в том, что коровка здорова, дойка и хранение молока происходят в безупречной чистоте — это не обязательно.

Молоко из царства флоры

22 августа в мире отмечают День растительного молока. Его происхождение разнообразно:

• соевое;
• злаковое — из овса, риса, проростков пшеницы;
• ореховое — из миндаля, кешью, фундука, арахиса, кедрового ореха и ореха кокосового (последнее возникает не под руками человека, а само).

На кухне эти жидкости почти полноценный заменитель молока животного — для каш, десертов, блинов и иной выпечки, соусов, добавления в кофе.

Причина выбора может быть в непереносимости обычного молока или неком заболевании, вегетарианстве, обычаях ЗОЖа, а то и просто — во вкусовых предпочтениях.

Молоко из орехов является источником полезных жиров, например — Омега-3, антиоксидантов от рака и преждевременного старения. Зерна — это витамин «красоты» Е.

Соя — фитоэстрогены для репродуктивного здоровья.

Но биологи предостерегают — одно не является полноценной альтернативой другого, особенно когда речь заходит о детском питании. Поэтому в идеале, лучше соблюдать баланс — иметь на столе молоко звериное и растительное, во всем его многообразии вкуса и пользы.