Самые полезные овощи, которые стоит включить в рацион

Самые полезные овощи должны обязательно быть включены в рацион человека, если у него нет противопоказаний по состоянию здоровья.

Польза овощей в питании

Всемирная организация здравоохранения рекомендует ежедневно съедать не менее пяти порций овощей и фруктов. Такое количество дает организму достаточно клетчатки и снижает риск развития инфекционных заболеваний.

К сожалению, многие ограничиваются стандартными огурцами и помидорами, забывая, что есть еще зеленые овощи, разные виды капусты, репа, тыква и другие полезные плоды. Желательно употреблять по максимуму разнообразные продукты, расширяя привычный ассортимент.

Какие овощи самые полезные

В топ полезных овощей неожиданно включена репа. Ее польза:

• В ней много витаминов А, С, Е, РР группы В, минералов, полисахаридов, клетчатки. Последняя отлично улучшает перистальтику кишечника.
• Также овощ знаменит антибактериальными и противогрибковыми свойствами, так как в нем есть растительный антибиотик и вещества с антимикробной активностью.
• Репа обладает хорошим мочегонным и желчегонным действием.
• Овощ низкокалориен, но питателен, поэтому его часто включает в рацион худеющих.
• В этом корнеплоде есть глюкорафанин, обладающий противораковыми свойствами.

Лучше всего есть репу сырой. Но не всем такой вариант подходит. В таком случае ее можно запекать, парить, готовить из нее супы.

Если спросить, какие самые полезные овощи для похудения, то наиболее популярным будет такой ответ: «Брокколи!» И это не зря.

Полезные свойства брокколи:

• насыщена витаминами, фолиевой кислотой, лютеином, антиоксидантами;
• улучшает зрение, повышает остроту, контрастность и чувствительность к свету;
• укрепляет костную систему;
• благотворно отражается на состоянии кожи;
• помогает похудеть.

Что касается последнего пункта, то брокколи считается прекрасным диетическим овощем. В 100 г продукта всего 34 ккал. Польза зеленых овощей, в частности и брокколи, в том, что они отлично усваиваются организмом, вычищают стенки кишечника, запускают метаболизм и улучшают работу ЖКТ. Если есть эту капусту три раза в неделю, это станет отличной профилактикой онкологии, заболеваний сердца и астмы.

Также стоит включить в свой рацион и тыкву. Она хороша тем, что в ее составе много редкого витамина Т. Именно поэтому тыква – лучший гарнир к мясным блюдам, так как она способствует усвоению тяжелой пищи и разгружает печень.

Польза тыквы:

• обладает желчегонным эффектом;
• считается идеальным диетическим продуктом;
• снижает риски развития раковых опухолей;
• нормализует липидный обмен.

Поэтому в сезон грех не включить этот полезный плод в свое меню.

Любимые многие помидоры тоже полезные, главное – не есть их на голодный желудок. В томатах много органических кислот, пектиновых веществ, витаминов, магния, железа, ликопина – природного пигмента.

Польза помидоров:

• повышает эластичность стенок сосудов;
• укрепляют иммунитет;
• снижают вероятность развития онкологии и патологий сердечно-сосудистой системы;
• снижают уровень «плохого» холестерина.

Но людям с подагрой, язвой желудка, гастритом с повышенной кислотностью, желчекаменной болезнью включать эти овощи в меню нельзя.

Мало кто знает, что в болгарском перце намного больше аскорбиновой кислоты, чем в черной смородине и лимонах. А еще меньше людей знают, что самая высокая концентрация витамина С – возле плодоножки, которую большинства вырезают и выбрасывают.

Регулярное употребление этого овоща:

• очищает организм;
• улучшает работу пищеварительной системы;
• предупреждает развитие рака;
• насыщает витаминами.

Перец бывает разных оттенков, поэтому красивая нарезка из него сразу поднимает настроение и повышает аппетит.

Если нужно определиться, какие самые самые полезные овощи для женщин, то в этот список можно смело включать кабачок. Пищевые волокна этого плода хорошо выводят из организма вредные вещества, избыток холестерина. Также кабачок активизирует пищеварительные процессы, улучшает функции желудка и кишечника. А для худеющих этот овощ вообще незаменим!

Польза овощей для детей, взрослых, подростков, беременных несомненна. Но обязательно нужно учитывать возможные противопоказания. Если нужно подобрать полезные овощи для беременных, советуют обратить внимание на брокколи, зеленые и желтые овощи, не забывать про зелень, особенно шпинат. Чем разнообразнее будет рацион, тем лучше. Овощи лучше готовить на пару, тушить или запекать, но не жарить

Польза овощей при разных видах обработки

Многие интересуются, полезны ли замороженные овощи. Бытует мнение, что в таких полуфабрикатах особо ничего полезного нет. Но все как раз наоборот: в замороженных овощах сохраняется большинство витаминов и минералов.

Правда, гораздо лучше, если это не замороженные овощи неизвестного качества из супермаркета, а собственноручно выращенные на своей грядке и купленные у добросовестного фермера. Овощи из супермаркета часто срезываются задолго до полного созревания и дозревают в процессе перевозки. Также их могут обрабатывать химическими веществами для лучшей сохранности и сохранения товарного вида. Для шоковой заморозки овощи лучше срезать в самый пик из созревания и сразу приступать к заготовке.

Преимущества замороженных овощей на лицо:

• они долго хранятся;
• не требуют предварительной обработки, так как уже вымыты и нарезаны, а это экономит время;
• подходят для приготовления любыми методами – их можно запекать, варить, тушить.

Лучший метод приготовления – варка на пару. Это быстро и полезно. Через несколько минут овощи уже готовы для дальнейшего использования.

Есть один существенный минус – замороженные овощи можно размораживать только однажды. Повторная заморозка недопустима – заготовки попросту превратятся в бесполезный лед, потеряют вкус и консистенцию.

Многие думают, что овощи лучше есть сырыми. При варке и запекании они, конечно, теряют часть витаминов. Но в большинстве случаев вареные овощи полезнее сырых, так как из них лучше усваиваются оставшиеся полезные вещества. Например, если морковь сварить, то из нее можно усвоить в пять раз больше каротиноидов, чем если грызть ее сырой. Также в вареном корнеплоде много антиоксидантов, которые полезны для иммунитета. Интересно, что ученые доказали, что люди, увлекающиеся сыроедением, нередко страдают от недостатка кальция. Это связано с тем, что в сырых овощах много стронция, препятствующего усвоению этого элемента. Поэтому в большинстве случаев запеченные или тушеные овощи – лучший выбор, чем сырые.