Опасные продукты: новости из научных кругов

Медики в серьез обсуждают, что сердечные недуги, слабоумие престарелых, рак, которые так часто заявляют о себе в последнее время, могут быть вызваны употреблением переработанных продуктов, включающих токсичные компоненты.

Такими являются, к примеру, AGEs (или КПГ) — конечные продукты гликирования.

Что это такое?

Гликирование — процесс, в котором углеводы примыкают к белкам, жирам и карамелизируют их.

Пути появления AGEs внутри нас:

1. Результат естественных биохимических реакций организма. Усиливается при проблемах обмена углеводов, , высоком содержании глюкозы в крови, инсулиночувствительности. У страдающих СД процесс происходит быстро, провоцирует повышение показателей сахара.
2. Употребление продуктов их содержащих.

Выбирайте: колбаса или слабоумие?

AGEs имеются практически во всех продуктах в большем или меньшем количестве.

Но наибольшее их содержание:

В прошедшей предварительную переработку пище, особенно имеющей значительное включение белков и сахаров.

Среди таковых можно назвать:

• быстрые углеводы, сахара;
• жиры;
• обработанные продукты:
• бекон;
• колбасные изделия;
• бургеры;
• пиццу.
• красное мясо;
• майонез.

Они проходят обработку повышенной температурой, при этом проистекает реакция между белками и сахарами, увеличивающая состав КПГ. Другое дело, что в различном объеме.

Жареная пища превосходит по уровню AGEs отварную или приготовленную на пару.

Это же относится и к хлебу из тостера, блюдам, приготовленным в микроволновке. Здесь мы говорим не об облучении, а именно о гликировании.

Регулярное потребление обработанных продуктов провоцирует воспалительные процессы в различных органах, увеличивает риски кардиологических проблем, старческого слабоумия и даже онкологии.

Особенно опасна еда, приготовленная во фритюре. Употребление которой чаще 1 раза в неделю чревато раком предстательной железы, легких, поджелудочной железы, пищевода.

На недавней конференции педиатров Европы в Глазго одной из тем обсуждения был установленный факт того, что у детей склонных к пищевым аллергиям повышен уровень AGEs, кроме того отмечено, что эти пациенты употребляли значительное количество «пустых» калорий. Тут покрышки Пирелли

Гликотоксины, здоровье и старение

Соединения КПГ, образовавшиеся в процессе приготовления пищи – гликотоксины, оказывают пагубное воздействие на организм, их накопление порождает:

• внутриклеточные повреждения;
• трансформацию ДНК;
• видоизменение структуры белков;
• затруднение функционирования тканей и органов;
• форсированное старение, возрастозависимые недуги, сокращение жизненных потенциалов;
• формирование межбелковых сшивок, результатом которых является утрата эластичности тканей, сосудов; дряхление организма, обвислость, морщинистость кожных покровов.

Возрастные пятна также являются следствием накапливания КПГ.

Сосредоточение гликотоксинов может проявиться:

• сахарным диабетом 2 типа;
• катарактой глаз (что это такое у знайте здесь);
• почечной недостаточностью;
• сердечно-сосудистыми проблемами;
• болезнью Альцгеймера;
• онкологией.

Накопление межбелковых сшивок совершается у всех, в течение всей жизни.

Их количество значительно возрастает при высоком содержании глюкозы в крови, которая является

Пока не найдено лекарственных препаратов иных способов их нейтрализаии либо удаления.

Можно лишь замедлить их образование, минимизировать вредоносное воздействие посредством прежде всего коррекции питания:

1. Ограничьте употребление не только вышеназванных, но всех подвергшихся гликированию блюд.

Полуфабрикаты, а также фастфуд – от гамбургеров до фри и колы — сплошные источники гликотоксинов.

2. Отдавайте предпочтение натуральным продуктам: фруктам, овощам, цельнозерновым кашам. Уровень AGEs в них даже после термообработки не столь высок.

3. Мясо предварительно маринуйте уксусом, лимонным соком. Кислая среда сдержит активность формирования КПГ, сократив ее двукратно. Применяйте специи-антиоксиданты.

4. Сократите употребление сладкого, мучного.

5. Употребляйте витамины С, В1,В6 а также куркумин, кверцетин, кофейную кислоту, растительные полифенолы.

А также:

• Обязательно завтракайте! Это снизит простпрандиальную гликемию на протяжении дня.
• Используйте керамическую посуду вместо металлической.
• Готовьте, закрыв крышку. Контакт с воздухом увеличивает количество вредных веществ, как и «сухое» приготовление. Добавляйте воду.

Вместе с тем есть сведения о том, что некоторые гликированные соединения могут оказывать позитивное влияние, обладая антиоксидантными, иммуномодулирующими свойствами, способностью связывать ионы тяжелых металлов.